Las Delicias de Mamina

Cuando picas la cebolla, si no cortas la punta de la raíz, evitarás que te haga llorar

La mayoría de los micronutrientes, vitaminas y minerales de las verduras se pierden al hervirlas, ya que son hidrosolubles, para evitar desperdiciarlos, busca utilizar ese fondo o caldo de verduras, para sopas, guisos, cocinar arroz, u otros alimentos, en orden que puedan ser consumidos, o sino, de preferencia cómelos salteados, o crudos en ensalada.

si tu mano soporta, máximo 5 segundos de calor, por 10 cm encima del sartén, el calor es alto y suficiente para, dorar y sellar carnes, o freir huevos, si soportas mucho más, es probable que necesite más tiempo, o puedas empezar a guisar vegetales.

BIZCOCHO DE LECHE ESPONJOSO CASERO

INGREDIENTES:
3 huevos
250g de harina
200g de azúcar
1 cucharada de levadura química

120ml de leche
100ml de aceite de girasol
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de canela molida
COMO HACER EL BIZCOCHO DE LECHE ESPONJOSO:
1.- Batimos los huevos con la mitad del azúcar. Batimos durante unos minutos, hasta que el huevo esté bien oxigenado y haya doblado el tamaño

2.- Echamos el resto del azúcar, la leche, el aceite, la canela y la esencia de vainilla. La leche si está caliente mejor pero como mínimo, que no esté fría de la nevera. Así nos quedará el bizcocho mas esponjoso. Mezclamos hasta que se integre todo bien.

3.- Es el turno de los ingredientes más sólidos del bizcocho de leche. Ponemos la harina y la levadura en polvo en un tamiz o un colador y la tamizamos sobre la mezcla.

4.- Untamos bien de mantequilla un molde y espolvoreamos después con harina, para que no se pegue. Metemos aquí la mezcla.

5.- En el horno ya precalentado a 180ºC, metemos el molde a la rendija del medio durante unos 40 minutos. El tiempo es orientativo. Una manera fidedigna de saber si está hecho es pinchando un poco con el tenedor y salga limpio,significará que nuestro bizcocho ya estará listo. Si ves que se hace en menos tiempo, puedes taparlo con papel de aluminio, para que no se queme por fuera pero que termine de cocerse en su interior.

Dejamos enfriar el bizcocho de leche esponjoso casero hasta que esté a temperatura ambiente,para consumirlo. No conviene abrir el horno durante los primeros 20 minutos de cocción o, podría bajarnos la masa y no quedaría bien.

TARTA DE QUESO SIN HORNO FRIA

INGREDIENTES PARA UNA UNIDAD DE UNOS 20CM DE DIÁMETRO:
100g de galletas
50g de mantequilla
500g de queso crema tipo philadelphia
500g de nata para montar
100g de azúcar
1 sobre de cuajada para postres
250g de mermelada de fresa
COMO HACER LA TARTA DE QUESO SIN HORNO FACIL:
1.- Para comenzar, preparamos la base de nuestra tarta. En un vaso batidor ponemos las galletas cortadas en pequeños tozos y con ayuda de una batidora, las trituramos. Una vez hecho, añadimos la mantequilla derretida y mezclamos con una cuchara. Al final, nos tiene que quedar una textura similar a la de una arena húmeda.

2.- Introducimos esta mezcla en un molde desmontable y lo esparcimos bien por toda la superficie. Aplastamos con un vaso o una cuchara. Debe quedar bien compacto y sin huecos libres. Especialmente por los bordes. Esta base, será la que sujete nuestra tarta de queso sin horno. Metemos en la nevera mientras seguimos con el siguiente paso.

3.- En una cazuela, ponemos el queso crema, la nata y el azúcar. Vamos mezclando mientras calentamos a fuego suave. Que no llegue a hervir. La idea es que los ingredientes se derritan y se integren bien entre sí.

4.- A continuación, es el turno de añadir la cuajada. Lo hacemos siguiendo las instrucciones del fabricante. Volvemos a mezclar brevemente para que la cuajada se integre bien con el resto de ingredientes.

5.- Vertemos esta mezcla sobre la base de galleta que habíamos preparado, la cual ya estará algo fría y más compacta, después de haber estado en la nevera. Dejamos reposar a temperatura ambiente unos 10 minutos.

6.- Pasados esos 10 minutos de reposo, devolvemos la tarta de queso sin horno a la nevera. Ahora la dejamos aquí hasta que cuaje por completo. Mínimo 4 horas pero si la dejas un día entero, mejor. Estará más rica y se habrá asentado mejor.

7.- Finalmente, tan sólo queda untarla, por su superficie, con mermelada de fresas o frambuesas. Si te cuesta un poco, puedes calentarla para licuarla más. Tan sólo es verterla en su superficie. Esperamos a que vuelva a enfríar y desmoldamos.

Así de fácil es preparar esta tarta de queso sin horno. Uno de los postres más básicos de hacer pero ¡que siempre dan buen resultado!

ESPAGUETIS CARBONARA RECETA TRADICIONAL

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
400g de espagueti
2 huevos
150g de queso curado (parmesano, manchego…)
120g de bacon o panceta
sal y pimienta
un pequeño chorrito de aceite de oliva
COMO HACER ESPAGUETIS A LA CARBONARA ORIGINAL:
1.- Ponemos un puñadito de sal (generoso) en abundante agua hirviendo. Después añadimos los espagueti y los dejamos cocer aquí alrededor de 10 minutos. hasta que estén al «dente». Conviene removerlos con frecuencia sobre todo al principio de la cocción, para que no se peguen.

2.- Mientras se cuecen preparamos la carbonara. En un bol añadimos las yemas de los huevos. La clara es mejor guardarla para otra elaboración ya que, si la añadimos, parecerá más una tortilla de espaguetis, que una salsa en sí. Pero si no te importa, puedes añadirla. Añadimos también el queso rallado y mezclamos ambos ingredientes con un tenedor. Quedará una especie de masa muy densa y ésta, será la carbonara.

3.- En una sartén ponemos un pequeño chorrito de aceite. Cuando esté bien caliente, añadimos el bacon o la panceta, cortado en dados más bien pequeños. Pasados un par de minutos, cuando estén fritos, retiramos del fuego y reservamos

4.- Una vez hecho esto y cuando los espaguetis estén cocinados, guardamos unos cuantos cucharones del caldo de la cocción. Después escurrimos los espaguetis del resto del caldo

5.- Sin demora, ya que será el propio calor residual de los espagueti los que vayan a cocinar la carbonara, echamos la pasta en el bol donde la habíamos preparado. Añadimos el bacon, con el juguito que hayan podido soltar y un poco del caldo de la cocción. Removemos todo bien con un tenedor para que los espaguetis absorban toda la salsa. Si ves que queda muy densa, puedes añadir más caldo de la cocción, hasta que haya quedado una salsa muy cremosa (no olvides remover enérgicamente todo. La pasta es muy porosa y absorbe las salsa con relativa facilidad. Pero necesita ser removido para ayudar a este proceso)

6.- Finalmente, cuando hayamos conseguido la cremosidad de la salsa deseado, espolvorear con abundante pimienta negra recién molida. Se dice que el nombre «carbonara» viene del color que le da esta especia, que recuerda el color del carbón. Servir inmediatamente

Estos son los auténticos espaguetis a la carbonara. Sin nata. Aunque si los quieres con nata, puedes probar a eliminar el caldo de la cocción y sustituirlo por este ingredientes. Sea como sea como más te gusten, ¡espero que los prepares!

LOMO AL HORNO JUGOSO Y TIERNO

LOMO AL HORNO JUGOSO Y TIERNO

Lomo al horno jugoso y tierno: por Gorka Barredo

Lomo al horno. Una idea estupenda de preparar esta carne. Además, aquí utilizaremos una técnica para evitar que este lomo al horno quede seco.
RECETA DEL LOMO AL HORNO JUGOSO
El lomo al horno es una forma estupenda de preparar esta carne de cerdo. No quedará tan seco como si estuviese frito. Además, aquí utilizaremos una sencilla técnica para que conserve todos sus jugos en el horno. Tan sencillo como envolver el lomo en papel de aluminio, antes de meterlo al horno. Veamos como realizar esta receta de lomo al horno

portada libro ¡Que Viva La Cocina!

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
Una cinta de lomo de cerdo de alrededor de 1’5kg
4 dientes de ajo
Una cucharadita de tomillo
Una cucharadita de pimentón dulce
Una cucharadita de romero
sal y pimienta
un chorrito de aceite de oliva

COMO HACER EL LOMO AL HORNO JUGOSO Y TIERNO:

1.- Lo primero es preparar un majao. Ponemos en un mortero el tomillo, el romero, el pimentón dulce el ajo troceado y un chorrito de aceite de oliva. Lo aplastamos hasta que quede todo aplastado e integrado.

2.- Ponemos un trozo grande de papel de aluminio sobre una bandeja de horno. Encima colocamos el lomo sin trocear. Ahora, con la ayuda de una cuchara, colocamos el majao sobre el lomo. Que lo cubra bien. Después, ponemos encima sal y pimienta

3.- Cerramos y tapamos el lomo con el papel de alumino. Hay que dejar dentro una burbuja de aire asi que, no es necesario que lo «estrujes». Con que lo cubras y lo cierres, es suficiente

4.- Metemos la bandeja con el lomo tapado al horno, precalentado a 200ºC. En unos 45 minutos estará cocinado.

5.- Lo sacamos y dejamos que repose 5 minutos. Después, le quitamos el papel de aluminio, lo trinchamos en rodajas finas y lo emplatamos. ¡A disfrutar!

Y con esta sencilla técnica, tendremos un lomo al horno más jugoso. Cuando abras el papel de aluminio, comprobarás que los jugos están ahí y, que no se han evaporado. ¡Que aproveche!

PIZZA CON CERVEZA

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:
250g de harina normal
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
125-140ml de cerveza rubia
RECETA DE LA PIZZA SIN LEVADURA:
1.- Mezclamos todos los ingredientes. El líquido, en este caso la cerveza lo dejamos al final. Porque lo vamos a ir añadiendo poco a poco. No todas las harinas absorben la misma cantidad de líquido y, no queremos pasarnos de él. Así que la idea es obtener una masa que se pegue un poquito a las manos y a la encimera. Es importante este punto, pues si queda demasiado seca, quedará dura en el horno

2.- Una vez hayamos mezclado todos los ingredientes y hayamos obtenido dicha masa, que se pegue un poco a las manos y a la encimera pero, tampoco demasiado. Que no sea ingobernable, amasamos. Lo hacemos durante unos 10 minutos. hasta obtener una masa fina y elástica, que ya no se pega apenas (sin haber añadido harina)

3.- Metemos en un bol y tapamos. Dejamos reposar 20 minutos

4.- Pasado el tiempo sacamos y damos forma. Puedes hacerlo en un molde de pizza, con un rodillo, con las manos sin ninguna ayuda más o puedes hacerla rectangular o cuadrada. Da igual mientras la hagas a tu gusto. De mayor o menor grosor. A mí personalmente me gusta más bien fina, de medio dedo de grosor o menos, pero esto va por gustos

5.- Ponemos los ingredientes que queramos encima. Por ejemplo y por este orden, una base de una salsa de tomate, orégano seco, encima queso mozzarella y encima unos tacos de pollo

6.- Horneamos. Ponemos en la rendija del centro del horno, a 200ºC. Horneamos de 15 a 20 minutos. Hasta que la pizza esté bien dorada

Esta pizza sin levadura no tendrá el mismo sabor que la pizza convencional pero, es un buen remedio en caso que nos quedemos sin levadura ¡O sin tiempo para preparala!

(https://youtu.be/QGTq58winhQ)

Quema grasa y gana músculo al mismo tiempo

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Usa tu grasa como energía a cualquier edad

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Limpia tu hígado naturalmente

(https://youtu.be/FViSHzWDjfk)

Lo que necesitas saber de ayuno intermitente y hambre